Партнёры
«В молочной отрасли провели анализ импортированного из Польши молока: по предварительным данным, в нем были обнаружены компоненты, которые могут указывать на наличие у коров воспаления». Об этом было объявлено во вторник, 3 октября, в эфире «Галей ЦАХАЛ». Но в отчете не уточняется, какие компоненты были обнаружены и почему они могут указывать на то, что у коров инфекция. Многие слушатели потом задались вопросом, есть ли у них повод для беспокойства.
Анализ, на основании которого составлялся отчет, был получен и сайтом TheMarker. Анализ проводился несколько недель назад, были взяты пробы из бутылки молока производства Mlekovita – одного из крупнейших молочных заводов в Польше. Его продукцию в Израиль импортирует «Рами Леви» через Adom Group.
Также была взята проба из бутылки молока «Тнува». В ходе анализа выяснилось, что уровень соматических клеток в молоке из Польши составил около 300 тысяч на миллилитр по сравнению с примерно 100 тысячами клеток в молоке «Тнувы».
Что такое соматические клетки и является ли большое их количество в молоке тревожным признаком?
Соматические клетки – это микроскопические элементы, из которых состоят все ткани и органы организма животных. Это клетки эпителия, гранулоциты, лимфоциты, моноциты, эритроциты. Практически во всех органах и тканях идет постоянное обновление клеток. Процесс регенерации происходит и в тканях вымени. Отмершие клетки из молочных желез и внутренней поверхности вымени в определенном количестве есть в молоке здоровых коров. Но если таких клеток больше нормы, это тревожный симптом. – Прим. «Деталей».
По словам специалиста, с которым беседовала газета TheMarker и который пожелал остаться анонимным, «соматические клетки влияют только на срок годности молока, а не на здоровье. Даже очень высокие значения не делают молоко опасным для потребления. Причинами заболеваний являются вирусы и бактерии, которые могут находиться в молоке, но процесс пастеризации уничтожает их, поэтому не стоит беспокоиться».
Минздрав также поспешил успокоить: «По результатам испытаний отмечается относительно высокое количество соматических клеток, но, поскольку речь идет о пастеризованном молоке, на безопасность продукта это не влияет».
В последнее десятилетие Совет по молоку начал масштабную кампанию по снижению содержания соматических клеток в молоке, продаваемом в Израиле. Совет определил, что молоко с содержанием более 400 тысяч клеток на миллилитр не будет приниматься молочными заводами.
То есть даже по этому стандарту импортируемое молоко соответствует требуемым условиям и может быть использовано для потребления в Израиле.
Более того, Adom Group, которая импортирует молоко в Израиль, утверждает, что каждая партия молока, отправляемая из Польши, проходит аналогичные анализы в Mlekovita и что в тестах, переданных Adom Group, были обнаружены показатели содержания соматических клеток, аналогичные тем, которые приняты в Израиль – около 220 тысяч клеток на миллилитр. Как указывают в Adom Group, пробный анализ одной бутылки не отражает качество всего импортного молока.
И в некоторых анализах молока, произведенного в Израиле, уровень соматических клеток тоже был выше среднего. Например, за 2010 году в 70% тестов обнаружено до 220 тысяч соматических клеток на миллилитр, в 24,7% тестов – от 220 до 280 тысяч, а в 5,3% случаев – более 280 тысяч соматических клеток на миллилитр.
Если нет никаких серьезных последствий для здоровья, почему молочная промышленность делает все возможное, чтобы снизить эту цифру? Ответ на вопрос заключается главным образом в экономической эффективности.
Поскольку количество соматических клеток в молоке влияет на продолжительность срока хранения, молочные предприятия заинтересованы в присутствии в молоке как можно меньшего их количества, чтобы хранить товар можно было дольше. В том же заинтересованы и фермеры, но по другой причине: высокая концентрация соматических клеток может указывать на воспаление вымени, а это снижает удой молока, который корова будет давать в дальнейшем.
Сими Сполтер, TheMarker.Фото: Охад Цвигенберг√
Читайте также
