Партнёры
Известно, что руководство шведской сети IKEA уже давно ведет поиск путей повышения прибыли. И вот, как вырисовывается, решение найдено: в разработке находится идея открытия собственной сети ресторанов и закусочных.
В каждом филиале сети по продаже мебели есть кафетерий, который служит своеобразным островком отдыха для уставших покупателей. Более того: кафетерий давно превратился в некий символ IKEA. Как показывают проведенные сетью исследования, почти 30% посетителей приходят в магазин исключительно только для того, чтобы поесть. И не только. В Шанхае одинокие люди преклонного возраста стали собираться в кафетерии магазина IKEA, чтобы пообщаться или найти себе пару.
Первая кафетерия в магазинах шведской мебельной сети открылась в 1958 году, через год после открытия первого магазина в Швеции. Основатель сети, Ингвар Кампрад, полагал, что сытые клиенты лучше покупают. Объем продаж в кафетериях достиг в прошлом году 1,6 миллиарда долларов, что достаточно немного на фоне общего объема продаж сети — 36,5 миллиарда долларов. Несмотря на то, что идея отделения продажи обедов и закусок в отдельную сеть появилась только сейчас, руководство сети уже несколько лет уделяет пристальное внимание работе кафетериев с целью расширения ассортимента. Так, в последнее время, в меню появились желатиновые шведские конфеты и котлеты для вегетарианцев. В 2015 году была проведена реорганизация работы кафетериев, и с тех пор объемы продаж в них растут на 8% в год. В прошлом году в кафетериях, расположенных в филиалах сети в 48 странах, отобедали 650 миллионов человек.
IKEA уже открыла временные рестораны "поп-ап" в пригородах Лондона, Парижа и Осло и создается впечатление, что сеть на пути к созданию постоянных ресторанов, хотя программа по их открытию еще не сформирована окончательно.
Олег Каль, НЭП
Читайте также
